Hoi,
Ich glaube nicht, dass es über Seitenlayout -> Seitenfarbe geht.
Ich habe es mit Office 2003 (hab kein 2007 :() geschafft, indem ich ein grosses schwarzes Rechteck, in die Kopfzeile reingemacht habe.
Dazu musste ich unter 2003 auf Datei > Seite einrichten...
und dann auf der Reiter: Layout und dann das Häckchen bei "Erste Seite anders" rein machen.
Schau mal ob es bei 2007 auch so etwas wie "Seite einrichten..." gibt.