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Inwiefern "rechtlich"? Wenn der Hersteller sie selbst anbietet oder wenn jemand aus einem Open-Source-Programm eine portable Version erzeugt, dann darfst du sie verwenden.
Unterdessen sind +/- 80% aller Software als "Portable Versionen" erhältlich.
Habe ich noch nie gesehen (aber auch nie danach gesucht). Wie gesagt: Wenn Adobe sie selbst anbietet, ist das OK. Wenn du sie auf dubiosen Seiten herunterladen kannst: Finger weg! Denn im Gegensatz zu Film- und Musik-Downloads sind Download und Nutzung gecrackter Software illegal; und dies unabhängig davon, ob der Crack am Ende als installierbare oder portable Version daherkommt.